金田中草

体験モニター

平野さん
料亭というと接待というイメージが強いのですが、こちらはもう少し気軽に使える感じだと聞いていますので、その雰囲気を楽しみたいと思います。

萱森さん
料亭金田中の姉妹店と聞いていますので、美しい日本料理を楽しみにきました。旬の素材の産地と選び方をどの様にされているか興味津々です。

横田地さん
繊細な和食をじっくりと味わいたいと思います。旬のものがどんな形で盛られているのか、どんな料理法かあるのか盗みたいです。

鈴木さん
料亭を粋に使いこなせる様になりたいと思っていますので、まずは利用しやすい「金田中草」さんでその原点を学びたいと思っています。

体験店舗の紹介

金田中草

日本文化の粋を堪能できる料亭「新ばし金田中」の姉妹店。「草」という店名が表す通り、スタイルは草書体というコンセプトで、少しくずした雰囲気で気軽に日本料理を味わえる店です。高い天井と白を基調とした店内は、四季折々の草花で彩られており、内装でも料理でももちろん季節を表現。伝統の味を新しい試みでいただけます。また、同じホテル内の地下2階には、「数寄屋金田中」もあり、こちらでは伝承された心づくしの会席料理を楽しめます。能舞台、お茶室など用意されており、幽玄の空間でゆったりと過ごせます。

体験レポート

料亭の心が脈々と流れています

料亭の敷居は慣れないとちょっと高いですが、「金田中草」は、新しさを取り入れたモダンな雰囲気で迎え入れてくれます。料理も、会席料理の様に前菜から甘味まで10品ぐらい細かく出される形ではなく、5皿で簡潔する日本料理として、多くの方に馴染み易いスタイルを取り入れています。まるで、洋食の前菜から魚、肉料理、デザートの様な感じです。コースでまず出されるのは、初皿。器と竹が織りなす和の前菜です。そして素材の味を汁に引き出す汁物、お造りを楽しみ、主皿は旬の素材をそれにふさわしく調理するメインディッシュ。最後は、ご飯、甘味で終わります。伝統の料理を職人の技で、器や盛り付け等、工夫したコースをモニター4名が試食させていただきました。

モニターからのコメント

「料理の一品一品が丁寧に作られており、ひとつひとつを楽しみながらいただけました。わりと集約されているコースなのですが、コースの内容としては、シニア世代には、充分すぎる量でもう少し少なめでもと思います。前菜は少しづつ品数がたくさんあり、お酒を味わいながら、仲間とゆっくりと過ごすには、最適ではと思いました。」(平野さん談)

「全体的には、ボリューム、味ともに満足する内容でしたが、各々の味のバランスの中で、もう少し素材そのものを活かした方がよいのではと思う部分がありました。特に前菜は、さまざまな素材が使われていますが、味の繊細なもの、しっかりとした味付けのものとあり、お酒と一緒に食べたくなるものがありました。」(萱森さん談)

「新橋の料亭金田中は、足を運ぶのにはなかなか勇気がいりますが、こちらは、とっても気軽に来れる感じでよかったです。季節の新鮮な素材が、プロの料理人の手でひとつひとつ作られ、美しい器に盛られているのに感動しました。おこがましいですが、我が家でも、旬の花や草木を使いながら、繊細な料理を作ってみたいと思いました。」(横田地さん談)

「ジャズを聞きながらのテーブル席での料亭料理。とっても楽しく過ごせ、女性同士で気軽に来られる感じだと思いました。料亭金田中ではなく、金田中草という店名からも少しくずした形で、渋谷という場所がらからも、若い方や外国人の方が多いのではないかと思います。今度は、同じホテル内のある数寄屋金田中で能舞台と会食も楽しんでみたいと思っています。」(鈴木さん談)