日本橋山田屋

創業50周年を迎えた「日本橋山田屋」。磨き上げた板前の技と風情ある趣、和の心が作り上げるもてなしが人気の店で、50周年記念の限定会席コースを体験レポートしていただきました。

体験モニター

太田さん
山田屋さんが守り続けている伝統的な料理やその隠し味をじっくり味わってみようと思っています。そして、多くの人にその味わいを伝えられたらと思って来ました。

成清さん
今まで会席をいただく機会があまりなかったのですが、先日、京都で「くずし会席」をいただいて会席に興味を持つようになりました。今日はとっても楽しみです。

長谷さん
先日、お昼に予約なしでうかがったらいっぱいでした。こちらの10割そばの評判を友人から聞いていて、ぜひ食べてみたいと思っていたんです。

田口さん
なかなか日本橋まで足を運ぶことが少ないので、日本橋で伝統ある和食をいただけるのを楽しみに来ました。とっても期待しています。

体験店舗の紹介

日本橋山田屋

日本橋で50年続く和食店は、四季の彩りを魅せる繊細な料理はもちろんのこと、店主自ら打つ手打ちそばも人気です。そば粉10割のそばは、しっかりとしたコシを残しながら、上品な旨味、さらっとしたのどごしは、会席コースの締めとしても最良の味わい。また、冬場(10月～3月)は、下関直送のふぐ料理をいただけます。旬を感じられる日本料理の数々をゆったりとした和空間で。1階はカウンターにテーブル席など、2階は座敷個室とテーブル個室。また、3階には掘りごたつ式の個室と、真心のもてなしを受けながらくつろぎのひとときを過ごせます。

体験レポート

50年の伝統に培われています

まずは、「日本橋山田屋」を切り盛りしている女将が温かなもてなしで迎えてくれました。部屋の雰囲気、料理と和の趣そのものですが、やはり着物姿の女将に案内をされると、安心して食事を楽しむことができると感じさせてくれます。今回、モニター4名が試食させていただいたのは「50周年記念限定会席コース」ですが、ひとつひとつの料理が絶妙のタイミングで提供され、次の料理はどんな一皿だろうと期待を持たせる様なもてなしです。適度な待ちの時間も料理をより楽しくさせる技。女将との会話も、料理のことや山田屋の50年の歴史についてなど、また新しい発見のあるひとときとなります。さりげなく出される料理は、どれもこれも細かい手仕事のなされたものばかり。その技をじっくり感じながら味わえます。

モニターからのコメント

「全体的にさっぱりとした味付けで、ボリュームも丁度良く、満足でした。小鉢の壬生菜はかつおだし、冷し煮物の焼茄子には胡麻のはいっただし汁という様に、食材の味の引き出し方や組み合わせが絶妙でよかったです。手打ちそばは、とにかくうまいの一言でした。たいへん美味しく、楽しく食事がいただけたました。」(太田さん談)

「会席と格式張ることなく、気軽にいただくことができました。鯵や夏野菜など日頃良く接する素材を使って、親しみやすい料理になっていました。でも味はやはり奥深く、職人の技を感じました。日本橋山田屋さんは安心して足を運ぶことのできる和食のお店ですね。家族や友人たちとまたぜひ来たいと思いました。」(成清さん談)