上野ターミナルホテル 日本料理 水車本店

体験モニター

体験店舗の紹介

上野駅から徒歩3分、上野公園から徒歩5分という立地。上野ターミナルホテルの地下1階に位置し、さまざまな集まりに便利な場所です。テーブル席やいろり席、座敷個室があり、個室は、4名から最大50名までゆっくり寛げる造り。'04年に全国職業料理士技能コンクールにおいて農林水産大臣賞を受賞した江田調理長が作り上げる美しい懐石に目を見張ります。「妥協は一切しない」という調理長の信念が生きています。また、特撰前沢牛しゃぶしゃぶ、すきやき、ステーキ懐石など極上の味を楽しめます。

90年の歴史を持つ上野ターミナルホテル。その中にあって30年間、日本料理を提供し続けている「水車本店」。江田調理長の繊細な技が生きた懐石は、春夏秋冬の四季を彩る伝統の味を表現しています。また、岩手県前沢町(現在は統合され町名は変更)の豊かな自然の中で育てられた前沢牛を取扱い、岩手前沢牛協会の指定店という都内では数少ない店で、本物の前沢牛が味わえます。その見事なサシのバランス、とろける様な舌ざわり、口に広がる風味、と三拍子が揃った極上肉。オーナーがさまざまな肉を食べ比べ、辿り着いたそうです。今回の食べ歩きでは、その特撰前沢牛のしゃぶしゃぶをメインに、前沢牛のにぎり寿司が含まれたコースをいただきました。