上野ターミナルホテル 日本料理 水車本店

90年の歴史を持つ上野ターミナルホテル。その中にあって30年間、日本料理を提供し続けている「水車本店」。江田調理長の繊細な技が生きた懐石は、春夏秋冬の四季を彩る伝統の味を表現しています。また、岩手県前沢町(現在は統合され町名は変更)の豊かな自然の中で育てられた前沢牛を取扱い、岩手前沢牛協会の指定店という都内では数少ない店で、本物の前沢牛が味わえます。その見事なサシのバランス、とろける様な舌ざわり、口に広がる風味、と三拍子が揃った極上肉。オーナーがさまざまな肉を食べ比べ、辿り着いたそうです。今回の食べ歩きでは、その特撰前沢牛のしゃぶしゃぶをメインに、前沢牛のにぎり寿司が含まれたコースをいただきました。