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上野ターミナルホテル 日本料理 水車本店

京懐石の伝統を汲む正統日本料理や特撰前沢牛しゃぶしゃぶ、すきやきなど「岩手前沢牛協会」指定店ならではの本物の味を味わえます。今回は、こちらにて前沢牛を中心としたコースを体験レポートしていただきました。

体験モニター

篠原さん
シニア世代がくつろげる佇まいかどうか、味わいかどうかしっかりと体験したいです。とっても楽しみにやってまいりました。
山西さん
上野には月に一度ラーメンを食べにきているのですが、今回は、上野の落ち着いた日本料理店を楽しみにきました。ぜひ、本物の前沢牛を味わいたいと思います。
高村さん
上野はよく、美術館やショッピングなどに来ています。しゃぶしゃぶをゆったりといただける日本料理店と聞いてきましたので、じっくりと楽しみたいと思います。
杉浦さん
落ち着いて食事ができるお店を探していました。特に法事等に使えればいいなと思っていますので、今日は、雰囲気と味をたっぷり体験したいです。

体験店舗の紹介

上野ターミナルホテル 日本料理 水車本店

上野駅から徒歩3分、上野公園から徒歩5分という立地。上野ターミナルホテルの地下1階に位置し、さまざまな集まりに便利な場所です。テーブル席やいろり席、座敷個室があり、個室は、4名から最大50名までゆっくり寛げる造り。'04年に全国職業料理士技能コンクールにおいて農林水産大臣賞を受賞した江田調理長が作り上げる美しい懐石に目を見張ります。「妥協は一切しない」という調理長の信念が生きています。また、特撰前沢牛しゃぶしゃぶ、すきやき、ステーキ懐石など極上の味を楽しめます。

体験レポート

岩手前沢牛協会の指定店として本物を提供

90年の歴史を持つ上野ターミナルホテル。その中にあって30年間、日本料理を提供し続けている「水車本店」。江田調理長の繊細な技が生きた懐石は、春夏秋冬の四季を彩る伝統の味を表現しています。また、岩手県前沢町(現在は統合され町名は変更)の豊かな自然の中で育てられた前沢牛を取扱い、岩手前沢牛協会の指定店という都内では数少ない店で、本物の前沢牛が味わえます。その見事なサシのバランス、とろける様な舌ざわり、口に広がる風味、と三拍子が揃った極上肉。オーナーがさまざまな肉を食べ比べ、辿り着いたそうです。今回の食べ歩きでは、その特撰前沢牛のしゃぶしゃぶをメインに、前沢牛のにぎり寿司が含まれたコースをいただきました。

モニターからのコメント

「全体的なコースの流れ、量的なものはとてもいい具合でした。特に前沢牛のしゃぶしゃぶは、最高の味わいでした。脂っこくなく、さっぱりと、ポン酢と胡麻ダレの両方で楽しめました。座敷個室でゆったりと過ごせるのもいいですね。」(篠原さん談)
「懐石料理の極意である手間ひまかけた繊細さや奥深い味わいはさすが見事でした。それは、やはり前菜に現れていて、ちょっとずつの料理ですが、とても印象に残っています。前沢牛のしゃぶしゃぶは量的にまだまだいただきたかったですね。でもとっても幸福感を味あわせていただきました。」(山西さん談)
「ひとつひとつ手が込んでいて、じっくりと楽しめました。日本料理の一流の職人さんが手がけた料理はやはり、なんとも言えない極上の味わいでした。和の佇まいで落ち着いた雰囲気もよかったです。次回は友人と訪れたいと思います。」(高村さん談)
「全部で5品と量的にもちょうどよかったです。内容の充実度はもちろんですが、さっぱりとして後にくどく残らない感じです。シニア世代には食べ易いです。一品一品が丁寧に仕事がなされており、感動しました。座敷で寛げるのもいいですね。」(杉浦さん談)
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