湛山 神田店（おでん 割烹）

体験モニター

体験店舗の紹介

神保町の路地裏に佇んでいます。趣ある木の外壁と「湛山」の看板に誘われ中へ入ると、1階はカウンター席、2階にはテーブル席と掘りごたつ式の半個室が広がります。店内の壁には、おでんの具が書かれた木板のメニュー、「おでん割烹」でいただくおでんに期待が膨らみます。丁寧に手作りされたおでんの具材、有機野菜や旬の取れたての山の幸、海の幸などこだわり素材の料理を味わうことができます。

おでんの魅力がさらに広がる店です。自家製の手作りはんぺんは、胡麻はんぺん、海老はんぺんなどその独特の弾力が心地よい食感。4時間ほど煮込んで、飴色になった大根は、ほろりと柔らかく、とろろ昆布とかつお節が名脇役という感じです。ひとつのおでん鍋を皆でつつきあっていただく、そんな和みの時が流れます。また、料理長考案の名物まる地鶏は、鶏丸ごとを弱火でじっくりと煮て味を含ませ、とろりととろけるほどの鶏に仕上がっています。たっぷりのねぎ、ちょっと辛味のある糸唐辛子が味わいを添えます。ひとつひとつきめ細やかに調理されたおでんを中心とした「湛山特選コース」を思う存分いただきました。