秋葉原 旨い魚と地酒・焼酎 美味研鑽 TETSU 徹

体験モニター

体験店舗の紹介

秋葉原のビルの地下に誕生して約8年。極上の素材にこだわり続けている「秋葉原 旨い魚と地酒・焼酎 美味研鑽 TETSU 徹」。カウンターと座敷席のこぢんまりとしたお店ですが、店内の黒板に書かれたメニューにまず驚きます。特大赤崎生がき、北海道三特上白子ポン酢、秋田超特大子持ちハタハタなど、その日仕入れた極上天然物刺身や漁師から直送の活魚がリーズナブルな料金で並んでいます。常連のお客さんは、スタッフにおまかせで、今日のおすすめを味わうことが多いとのこと。信頼のおける素材選びには、徹底しているお店です。

焼酎がずらりと並ぶカウンター席の奥、掘りごたつ式の座敷席にて旬の魚介類をいただきました。オーナーが自分の目で見て選んだものしか提供しないという徹底したこだわり。「お店をオープンした約8年前から、素材に関しての姿勢を貫いています。お客様に極上のものを提供したいという気持ちをそのまま実行しているだけです」と語るオーナーの後藤さん。まず、最初に出された天然極上の刺身盛り合わせをひとつひとつ丁寧に説明してくれました。クエ、ハタ、平目、豊後サバ、本マグロかまとろ、高崎戻りカツオなど11種類の天然物の刺身。魚の色つや、味わいが極上と呼ぶに相応しい逸品で、なかなかお目にかかれない魚なども登場します。ほか生牡蠣や白子、ハタハタなどたっぷりの海の幸を体験しました。