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麻布十八番シェフ 北上宏
体が欲する必要な栄養素を美味しく、楽しく食べること。アンチエイジングにはとても重要な考え方です。からだがよろこぶ本当のおいしさを追求し、当店の料理は日々進化していくのです。 |
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タラ＆鬼おろし(大根おろし)を使ったシェフおすすめレシピ
「タラのスチーム ビーツおろしソース」 |
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北海の魚の代表タラ。水分が多く、脂肪分は0.4％程度と、低エネルギーで消化のよい食材です。今回はこのタラに、鬼おろしと独特の甘味を持つビーツをソースにした料理をご紹介します。北海で獲れた冬の味覚を召し上がれ！
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今回のアンチエイジング料理を体験したMASTER
背戸柳勝也さん
「家でもたまに料理をします。得意なレシピはカレーや鍋料理で、家族に振舞ったりもします」 |
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作り方 |
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材料 |
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タラの切り身140g
チンゲンサイ1本
塩、こしょう 各適量
＜材料Ａ＞
ビーツ20g
大根100g
しょうゆ30cc
みりん10cc
酒10cc
七味唐辛子1g
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このレシピに使用したこだわりの食材は
「築地魚河岸やっちゃば倶楽部」でご購入いただけます。
北海の味覚の代表のタラの旬は12月から2月頃です。その淡泊で柔らかな身は、どんな調理方法でもおいしく食すことができます。また年中スーパーで見ることのできる大根ですが、旬は10月から3月という立派な冬の食材です。大根には消化を助ける働きや、咳や喉の痛みを鎮める効果もあるのです。
※ 築地魚河岸やっちゃば倶楽部は会費制(月会費525円)です。
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