おとこのひとり暮らしレシピ

「アンチエイジングレストラン麻布十八番」で学ぶ、
男の料理にMASTERの体験レポート！

身体も喜ぶ本当のおいしさを求めて、
こだわりの食材を使った簡単でおいしい料理を作ってみよう！

第5回メバル

第6回サワラ

麻布十八番シェフ　北上宏

体が欲する必要な栄養素を美味しく、楽しく食べること。アンチエイジングにはとても重要な考え方です。からだがよろこぶ本当のおいしさを追求し、当店の料理は日々進化していくのです。

メバルを使ったシェフおすすめレシピ

メバルは1月～3月ごろまでが旬です。あっさりとしながらも適度に脂があるこの白身魚は、メバルだけに目がぱっちりとしていて、黒目と白目がはっきりしているものが良品だそうです。今回は、このメバルを使ったレシピをご紹介します！

山中　寛幸さん（51歳）

「調理器具にはこだわっているんですが、料理って意外と難しいのでなかなかできないでいますね。今回のような簡単レシピなら、誰でもできるんじゃないでしょうか」


	メバルはうろこと内臓を取り、皮に切り込みを入れて塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶして皮からソテーし、一旦フライパンから取り出します。



	ニンニク・玉ネギ・オリーブオイルを火にかけ、香りが出てきたらホワイトマッシュルームと黒オリーブを入れ、白ワインを注ぎアルコールをとばしてからトマトソース・イタリアンパセリを入れます。



	1を2の中に入れ、火が通るまで煮込み、皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして出来上がりです。