おとこのひとり暮らしレシピ

サワラの切り身に塩と日本酒で下味をつけ片栗粉をまぶし、フライパンに油を敷き、ゴボウと共にソテーします。

サワラの表面がカリッと焼けたところで、＜材料A＞を混ぜ合わせます。

火が通るまで煮込み、お皿に盛り付けて出来上がりです。

材料（2人前）
サワラ切り身2切れ
ゴボウ25g
片栗粉大さじ1
塩、日本酒適量

＜材料Ａ＞
酒大さじ2
黒酢大さじ1.5
砂糖大さじ1/2
和だし大さじ4

サワラのしっかりとした味わいと、黒酢の酸味のバランスを楽しむ一品です。簡単そうですが、火の入れ方次第ではそのバランスが崩れてしまいます。サワラに火が入ったところですぐに皿に盛り付け、豪快に食べてほしいですね。

このレシピに使用したこだわりの食材は
「築地魚河岸やっちゃば倶楽部」でご購入いただけます。

サワラは一般には春が旬と言われていますが、暖流に乗り回遊するため、場所によって旬が異なってきます。駿河湾から北の関東エリアでは10月から翌3月までが旬となります。特に、柔らかく淡白な白身部分に脂がのって旨みが増すので、東京では1〜2月の産卵期前の脂がのったものを「寒サワラ」と呼んで珍重します。

※ 築地魚河岸やっちゃば倶楽部は会費制(月会費525円)です。