食は生きること、活きること。
それを人任せにしていては、自立という言葉はない・・・くらい大切なのです！
おとこは台所に立つものではない、なんて言っていたら人生の楽しみの数パーセントを、みすみす逃しているといっても過言ではありません！

いまや、お料理の出来る男性の得点は高いのです。

1. お料理が出来る→日常を楽しむことを知っている→サービス精神がある→この人と一緒にいたら楽しいかも。
2. お料理が出来る→基本的なことが出来る→自立している→この人と一緒にいたら楽かも。
3. 美味しいお料理が作れる→あら、なかなかセンスがいいのね。惚れ惚れ・・。

こんな方程式が成り立っているからです。

美味しく、しかも、うそっ！というくらい簡単なお料理を作ってみようではありませんか。

ひとり暮らしの方は、自分のために！家族のいる方も自分のために！

【先生】 吉原紀子さん 地域密着型の料理教室を主宰。きっぷのよさと、明るく華やかな人柄を慕って、料理教室にはいつも人の出入りと笑い声が絶えない。

今回の【生徒】 青戸哲二さん（70歳） ひとり暮らしではないため料理経験はほとんどないものの、「やってみたい」という気持ちは以前からもっていたとか。料理教室の生徒としては、模範的な優等生。

【材料】
	モロヘイヤ … ひと束 大根おろし … モロヘイヤと同量 すりごま … 少々 カツオパック … 少々 ねぎ … 少々※ 醤油 … 少々 わさび … 少々※ ご飯 … 1杯分 （注 ※は、あればいいもの）

【作り方】

	吉原先生（以下「吉」）：じゃ、始めましょうか。モロヘイヤはまず堅い茎を折って、葉だけを摘んでいってね。花がついていたら、それも取って。花には毒があると言われているの。葉だけを摘んだら、洗って茹でます。 青戸さん（以下「青」）：洗ったら絞るの？ 吉：絞らなくていいから、たっぷりのお湯に入れて茹でて。葉がツンツンしてるうちは、まだダメよ。葉の色がちょっと濃くなってきたらOK。しっかり茹でてください。
	青：もうちょっとだね。 吉：もう少し。はい、そうしたらお湯を捨てて水で洗います。葉っぱが完全に冷たくなるまで葉っぱを返したりして洗ってね。葉をひとつにまとめて両手で軽く絞ります。茹でたらねばつくでしょう？　これがモロヘイヤの特徴です。
	青：次は？ 吉：軽く絞ったモロヘイヤをまな板の上に置いて、包丁でたたいていきます。手首のスナップを利かせてたたいてみて、お得意のテニスのように。そうそう。 青：うまいでしょう？ 吉：そんなに強くはたたかなくていいの！！
	吉：モロヘイヤと同じ分量だけ大根おろしをおろしてください。それをボウルに入れて、次にカツオブシ、すりごま、醤油を全部入れて、ざっと箸で混ぜてください。分量は好みでいいわ。これで、出来上がり。 青：あ、これでいいの？ 吉：これをご飯の上に載せて、食べるのよ。あれば細かくみじんに切ったねぎと、わさびも載せるとおいしいわよ。ねぎはどんな方法でもいいから、細かく切ってみて。

青：楽しかったなあ。初めてだったけど、今日の私は何点でした？ 吉：そうね、80点くらいかな。次もこの調子でね。 たたいたモロヘイヤ、残りは冷凍庫へ ひとり暮らしなら、モロヘイヤはひと束では少々多め。そこで、茹でて絞ったモロヘイヤをたたいたら、使う分だけ取って残りは冷凍庫へ。市販の保存袋に平らにして入れておくと、食べるときに必要な分だけ割って使えます。