食は生きること、活きること。
お料理がスマートにできるおとこになるために、美味しく、しかも、うそっ！というくらい簡単なお料理を作ってみようではありませんか。

第3回は身も心もあったかくなる、シンプルお鍋です。

ひとり暮らしの方は、自分のために。家族のいる方も自分のために！

【先生】 吉原紀子さん 地域密着型の料理教室を主宰。野菜中心の体が喜ぶ料理がモットー。ボランティアで地域の高齢者に会食会も開いている。「今回は、お汁の味が生きる簡単なお鍋。できればもみじおろしも自分で作ってみて」

今回の【生徒】 松田昌幸さん（71歳） カンツォーネにテニス、ゴルフと幅広い趣味をおもちで、さらに現役で仕事もしている松田さん。しかし、料理歴はわずか2か月。「いつひとりになるかわからないから、これから練習しておかなきゃね（笑）」

【材料】
	早煮昆布 … 2〜3本 豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） … 好みの量 大根 … 1/2本 水菜 … 1/3束 酒 … 大さじ2 ポン酢醤油 … 少々

【作り方】

	吉原先生（以下「吉」）：早煮昆布は水に戻して、広がって柔らかくなったら縦に割いて、軽く水気を切っておきます。長さはこのままで大丈夫。豚肉も切らずに、このまま使います。
	吉：次は大根ね。今回はピーラーでむいたものを煮ていくんですけど、堅い皮は使わないでね。1/2本全部を使わなくていいわよ、量はお好みで。 松田さん（以下「松」）：このくらいかな？ 吉：もうすこしがんばってむいて。水菜は根を切ったらサッと洗って、5センチくらいにザク切りにしておきます。
	吉：じゃあ、鍋の準備よ。たっぷりのお湯を沸かして、煮立ってきたら酒大さじ２を入れます。まず入れるのが、昆布。一度に全部入れてください。次に、大根。 松：肉が先じゃないんだ。 吉：大根は煮てる間に透き通ってくるの。そうすると、火が通ってきたということ。そのころに豚肉を入れると、豚肉に火が通る間に、大根に完全に火が通っておいしくなるのよ。
	吉：湯が沸騰してくると、豚肉のアクが寄ってくるから、それをすくいましょう。そうすると、だんだんつゆが透明になってきますよ。 松：（味見して）うわ、これはいい！日本酒に合うよ。 吉：豚肉を入れたらかき混ぜないのよ。放っておくとそのうちアクが寄ってくるから…もう、鍋を揺らしちゃダメ！　男の人はなんでもひっくり返したがるのよね。 松：ふーむ。よし。（アクを丁寧に取って）おお、いい色です。 吉：最後に水菜を入れてサッと煮て、出来上がり。器にポン酢醤油を入れて食べますよ。

吉：松田さん、今回は70点ね。もみじおろしも自分で作ってみてね。 松：え?。大根の中に、にんじんを挿すんだ。 吉：にんじんじゃないの、唐辛子です！ 大根と唐辛子で、手作りもみじおろし 大根を1本買ってきて、残りをもみじおろしに利用してもいいでしょう。大根の真ん中に割り箸を使って穴を開け、唐辛子を挿してから、おろします。