体に効く！韓国食材

さすがお隣の国だけあって、韓国と日本は食材の共通点が多いが、実は似ているようで、ちょっとちがう。

たとえば、韓国の唐辛子は深みがあるまろやかな辛さだが、日本のものは単に辛い。これは韓国の土壌にゲルマニウムが多量に含まれているからといわれている。また、日本の餅はもち米から作るが、韓国の餅(トック)はうるち米から作るので、粘りがないという具合だ。

ここで紹介するのは、東京の新大久保、大阪の生野など、日本のコリアンタウンで入手できる韓国食材。一度食べてみれば、案外ハマってしまうかもしれない。体にも良いので、ぜひお試しあれ。

むくみを取る：韓国かぼちゃ（エホバツ）

かぼちゃというより、ズッキーニにそっくりだが、水分が多くズッキーニより甘い。昔からむくみに効くとされ、女性たちはよく煮て食べていたそう。α、βカロチン、抗酸化作用のあるビタミンＣ、Ｅを多く含むので、美肌効果もある。皮に旨みがあるので、剥かずに調理を。チゲやナムル、ジョンなどに。

新陳代謝をアップ：韓国春雨（タンミョン）

中国の春雨は緑豆のでんぷんからできているが、こちらはサツマイモのでんぷんが主原料。脂肪燃焼作用によって新陳代謝が活発になるほか、ビタミンCが多く美肌効果も。太さがあり、コシが強く、ふやけにくいので炒め物にも適している。韓国の定番料理チャプチェ(牛肉や野菜と一緒に炒めたもの)でお馴染み。